第一百零二章 看我的青椒肉丝（四）

刀工李三思不敢说只是凭借着意识流的关系使得他虽然只是短短挥舞了几下却不亚于锻炼了好几年之久此刻双刀落下像是车轮一般在菜板上面挥舞倒是让周围的厨师好一阵子的赞叹李三思这么一手在这些普通的名厨面前还算是有些看头但是在莱因的眼睛里面虽然李三思的刀工不错但是也仅仅是不错的水平莱因露出了一点微笑要是单凭这个刀工自己都能胜过李三思。

李三思哪知道莱因胖子的花花小肠子自顾自的剁着姜把已经变成了和土豆泥差不多样子的姜泥放进料酒里面李三思又开始切葱葱切得很慢每一刀都保证能够将葱切出最大横切面这样能够保证葱的味道快的融入整个料酒兑成的汁水里面。

依次是湿淀粉加入整个料酒汁就已经调好只是李三思在最后的时候趁着大家不注意把包里面的晶莹颗粒抖了点进入料酒这是皮卡秋独门配制的调味盐是皮卡秋最后赠与他的礼物不过这种调味盐不能单放单放的时候没有一丁点的味道必须以酒为引外加已经有味道的情况下才能将味道挥出来这么来说它就像一个让味道扩大的催化剂必须在酒精的条件下才能把原来有的味道放大而这种放大的味道已经不是多加调味料能够兑出来的效果它比调味料更加的精确为了加入这种调味盐李三思故意将盐巴味精放的很少加入这种与其说调味盐不如说是可食用催化剂的调料可以将味道达到一个使得味蕾和谐享受味道的地步。

不过一会李三思也已经把猪肉青椒纷纷切成丝只不过和传统的青椒肉丝不同的是姜并不是丝而是打成了姜泥。

肉丝放入一个不锈钢碗里面淋上少许的酱油刚才分了一份出来兑好的只有威士忌和红酒的料酒然后加上海盐浆上湿淀粉抹上一些上等的植物油。然后搅拌均匀放在旁边。

这是李三思第一次弄菜光是搅拌都耗了好些时间但是在其他厨师的眼睛里面倒是觉得李三思这样费时费力一定有着特别的秘密只要是秘密都用心的观察李三思搅拌的手法甚至都成为日后这些名厨做菜的标准手势。

炒锅里面的热油已经开始冒烟李三思知道这是油热了的标志马上将肉丝凌空倒了下去。

这样子倒下肉丝我的天！莱因已经捂住了嘴巴这个皮卡秋究竟是不是外行那么高的高度倒下肉丝滚油不四处飞溅才怪就好比一个大砖块砸进一锅沸腾的水里面水花必然要四溅而这是滚油！一旦烫到人身上那可就是可以连皮带肉一起烫个熟络了！

四周的厨师更是惊呼出声差点要把李三思推开但是奇迹顿时间出现了凌空倒下去的肉丝就像

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