了这一次的采摘活动能够圆满地成功成功，岑佳华足了准备，就是担心在关键的时候掉链子。除了原本和李鸿购买的器械之外，岑佳华还另外购买了一些木桶，专门用于酵葡萄汁。
如今，所有的器械都已经是准备就绪，就等着去梗破皮的葡萄装进木桶，在库房里面酵了。
岑佳华和李鸿等人足足忙活了一整天，这才把所有的葡萄都装进了木桶，堆放在酒厂的库房里面，就等着让它们自然酵了。
酵的过程也是酿造葡萄酒的关键，若是酵不完全甚至失败了，后面的一系列的酿造过程也就成为的摆设。人们期盼的美酒就只能如同镜中花、水中月一般遥不可及。
酵仓房里面需要的稳定的温度，并且避光，岑佳华在建设酒厂的时候就已经考虑到这方面的问题，按照暖房的标准建设了酵的仓房。
在酵的过程中，还得随时关注酵桶里面的变化，一旦气温升高，产生了大量的二氧化碳，就会出现酒帽。到时候就得及时地搅动，把酒帽压下去，这样才能降低酵液里面的温度，保证酵效果。
紧接着还有压榨取酒还后续酵的过程，这样才能得到葡萄原汁，这个时候，葡萄酒的酿造这才真正地进入最后的阶段。酵完毕的葡萄原汁就可以装进橡木桶里面进行陈酿过了一年半载之后，就可以有味道纯正的葡萄酒问世了。
不过对于岑华来说，这些都是太过遥远的是奇怪，虽然他在李鸿的指导下，了解了这些酿造的工艺过程，但是实践起来还真的有些困难。岑佳华如今最主要的工作就是配合李鸿，先把当前的过程把好关，然后才能谈其他。
如今一个个准的酵桶整齐地摆放在仓房里面，看上去还真的有一种蔚为壮观的感觉。站在门口往里面看，岑佳华的心里不可遏止地升起了一种满足感。
自己的葡萄酒事业就这一个简陋的仓房里面开始起步了以时日，它一定会焕出耀眼的光芒的。这种从无到有，从小到大的创造过程带给人的感受其实比成功结果的本身更来的重要。
人总是在断地享受创业地过程之中成长。岑佳华也不例外。
每一个家庭采地葡萄都装在一个木桶里面。外面贴上标签。做好记号等着将来酿出葡萄酒之后逐个送给今天前来参加活动地游客们。
对于岑佳华地这些举措。游客们自然是举手欢迎。因为这一次来参加活动地本身就是为了享受这些劳动地乐趣。庄园提供地各种人性化措施很是让他们满意。毕竟庄园是把所有地问题都替他们考虑清楚
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