马教习听了，不置可否，回头问周槐：“你认为呢？”
周槐在马教习的逼视下，慢慢涨红了脸，垂下眼，低声道：“他们两组都有人出来领头，分工比较合理。”
马教习点点头，扫视了大家一眼，表情严肃的道：“一道菜要经历洗菜、切菜、配菜、炒菜几道工序，这些都不是一个人完成的。在大厨房里，有人专门洗菜、有人专门切菜、配菜，大厨专管上灶烧煮。做出来的菜，还要通过上菜人来传递、介绍。就这么一道菜，能吃进吃客的嘴里，往往是大家一起努力的结果。所以，在厨房里，分工合作，集体协作，就显得尤其重要。第三组之所以能取得第一名，并不仅仅是他们女孩子占多数的缘故，而是刚才林小竹所说的，团结合作、共同努力的结果。这是我今天要告诉大家的第一点。”
见大家若有所思，他又问：“刚才切菜时，你们有什么困难和收获？”说完又点了几个人的名字。
“想把萝卜切得又细又匀，很难。”
“鸡蛋太难剥了，也难切。不知第三组是怎么切的？”
那几人连忙答道。不过说来说去，就只是说到那三种食材上。
而被点到名的夏山，却很简洁地来了一句：“刀不够利。”
“扑哧”，周玉春忍不住躲在林小竹身后笑了起来。
马教习眼睛定定在放在夏山脸上看了两眼，脸上闪过一丝笑容，道：“确实。刀不够利。”说完将脸色一凛，“这正是我要说的。作为一名厨师。刀，是很重要的工具。任你刀功再好。如果刀不锋利，再好的功夫都使不上。所以，接下来要求大家，把你们的刀磨好，以后我也要时不时地检查你们刀的锋利情况。这是我今天要跟大家说的第二点。”
“第三，就是方法问题。有些人可能不以为然。不就是切个菜吗？只要多练几遍，自然就能切得好切得快了，因为，熟能生巧嘛。可是。如果你这样想，那就错了。第三组为什么能把鸡蛋剥得好，切得也齐整？那就是用对了方法。每一种食材，都有它们的特性，要根据它们的特性，采取不同的方法，才能将食材切出你想要的效果来。”
说完，他拿起一个萝卜：“一样食材，咱们就有切、片、剁、劈、拍、剞六种方法来处理它。而光是切这一种。又可细分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切。”
说完，他提起刀，“哚哚哚”地切了起来，下刀之快。让人根本看不清刀的运动速度，眨眼功夫，一个萝卜就切完了。而放在砧板上的萝卜
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